Çiftlik Çorbası

250 gram kıyma
1 dolmalık kabak
2 patates
2 havuç
1 kereviz
2 soğan
2 diş sarımsak
yarım fincan un
10 bardak su
5 sap maydanoz
4 kaşık yağ
1 kaşık salça
tuz
karabiber
Bütün sebzeler ince ince kıyılıp yağ ile 5 dakika kadar kavrulur. Üzerine
yarım fincan un eklenir. Kavrulan unun üzerine salça eklenir
ve 5 dakika kadar daha durmaksızın karıştırmaya devam edilir.
Su ilave edildikten sonra sebzeler iyice pişinceye kadar orta
derece ateşte kaynatılır. Diğer yandan kıyma, tuz ve biberle
yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır ve bunlarda
çorbanın içine katılıp 10 dakika kadar daha kaynatılarak
ocaktan indirilir.